RECIPE

レシピ

イタリア風モツ煮込み

  • 炒めもの
  • 高モード
  • スロークック
  • 中モード
  • 2時間

材料
(2〜4人分)

  • (A)白モツ (下ゆで) 240g
  • (A)大根1/3本
  • (A)人参1/2本
  • (A)じゃがいも2個
  • (A)ねぎ1本
  • (A)エリンギ2本
  • ニンニク1欠片
  • 鷹の爪1本
  • オリーブオイル大さじ1
  • 和風だし500ml
  • ホールトマト1缶
  • 塩、胡椒適量
  • お味噌50g
  • 粉チーズ(お好みで)適量

ポイント

トマトに食材の出汁を時間をかけてじっくり抽出したあとお味噌を加えて旨味を入れて行きます。スロークックならではの一定の温度加減だからこそできる旨みが染みた料理です。

作り方

①大根と人参は5mm幅のイチョウ切りにし、じゃがいもは皮を向き6当分に切り、ねぎは2cm幅に切りエリンギは手で4等分に裂いておく。炒めもの/高モード」に設定し「HOT」が表示されたら、ステンレス内釜にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ香りが出てきたらAを入れ塩、胡椒をする。

②①がしんなりするまで炒めたら和風だしとホールトマト缶を入れ全体を軽くかき混ぜ蓋をし、「スロークックモード/高/2時間」に設定し内圧放出ベントは「vending」の位置にあることを確認する。

③ビープ音が鳴り調理が終了したら蓋を開けアクを取り除きお味噌を溶きよくかき混ぜてから器に盛り付けお好みで粉チーズとオリーブオイルを掛ける。

Kei
(けい)
料理研究家
明治11年創業の箱根富士屋ホテルでフレンチの修行を積み退社後、ドラマ、映画、舞台などで俳優活動をしながら調理師免許、フードコーディネーター認定書を取得。テレビ出演やイベント出演など多数の他、雑誌での企業コラボや商品開発など携わる。料理教室兼、婚活事業「ラブストーリー食堂。」を主催。