①さつまいもは皮を少し厚めにむき2cmの輪切りにして水にさらす。（大きければ半月切りにする）

②鍋に①のさつまいもと分量の水を入れ「圧力調理／低モード」で7分加熱し、加熱後、5分ほどおいてからクイックリリースをしてフロートバルブが完全に下がったら蓋を開ける。

③さつまいもをザルにあげ熱いうちに裏漉す。（茹で汁は別に取っておく）

④圧力鍋に裏漉したさつまいもを戻し、砂糖と甘露煮の汁を入れて「炒めもの／低モード」で混ぜながらツヤよく練る。（仕上がりはとろみが強めのポタージュくらい）
＊冷めると固くなるため、取り置いた茹で汁（適量）も入れて加熱する。

⑤最後に栗の甘露煮と塩を入れて軽く温め、バット等にあげて粗熱を取る。