・細い麺の方がスープと合うため、中華そばの乾麺がおすすめです。
・鶏ガラスープは塩で味が決まるので美味しい塩をしっかり目に入れること。
（麺を入れると味が薄く感じるので、スープだけの時は少し辛いくらいに）
・トッピングは好みのものを…鶏ガラで取ったスープで鶏団子を加熱したり、薄くスライスした鶏胸肉をスープでしゃぶしゃぶしたりするとさらに鶏の旨味が加わる。（ただ透明なスープにしたい時はあまり適さない）

［やわらかい鶏団子レシピ］
鶏ひき肉　　 100g
玉ねぎ（みじん切り） 12g
生姜汁　　　　　　　小さじ1/2
塩　　　　　 小さじ1/6
こしょう　 　少々
水　　　　　　　　　大さじ1
薄力粉　　　　　　　小さじ1
＊鶏ひき肉に塩をして混ぜ、粘りけが出たら他の材料を入れてよく混ぜる。