♦前日に生地を仕込む
① ボウルに粉、塩、イーストを入れざっと泡立て器で混ぜる。

② 水にはちみつを溶かし①のボウルに入れる。ゴムベラで切るようにして混ぜ、生地をまとめる。

③ラップをしてそのまま室温で20分置いておく。

④20分経てば生地をゴムベラで引っ張り上げて折りたたむ。ボウルを回して角度を変えながら5－6回繰り返し生地をきれいにまとめ直す。

⑤再び20分置き、④と同じようにゴムベラで引っ張り上げて折りたたむ。

⑥⑤が終われば再び20分置いてから再度④の作業を行い、冷蔵庫で一晩発酵させる。

♦焼成する
⑦冷蔵庫から生地を出し15-30分室温に戻す。打ち粉をした台に取り出し、めん棒で約24ｘ36ｃｍに伸ばす。

⑧横半分に角切りベーコンと手で適当な大きさにちぎった青じそ、チーズ、黒コショウを広げ残り半分の生地をかぶせる。

⑨生地の向きを90度変え、密着させるように縦に伸ばし約24ｘ36ｃｍにする。

⑩右左の端をまっすぐになるように落とし同じ感覚で縦に6本に切り、2本ずつ重ねてねじり、付属のベイキングトレイにクッキングシートをしいて並べる。

⑪乾燥しないように乾いたふきんをかぶせ、30分ほど最終発酵させる。

⑫スチームモード　250度30分できれいな焼き色が付くまで焼く。