①牛肉を室温に戻したら、全面に塩、こしょうをもみ込む。

②「炒めもの／高モード」に設定し、「HOT」が表示されたらオリーブオイルを熱し、牛肉を加えて表面に焼き色をつける。「炒めもの／低モード」に設定し、鶏がらスープを入れて鍋底のこげをはがすように混ぜて蓋をし、「圧力調理／高圧力」で５分加熱する。

③加熱後クイックリリースし、フロートバルブが下がったら蓋を開け、牛肉を取り出してアルミホイルで包む。

④内釜に残った煮汁を一度濾して戻し、赤ワインとバターを入れ、「炒めもの／低モード」に設定してソースを煮詰める。

⑤器に食べやすい厚さに切った牛肉をのせてソースをかける。