①塩麹に漬けた牛肉は2cm角切り、玉ねぎは1cm角切り、セロリは葉も一緒に1cm幅に切る。ズッキーニは1cm幅の半月切り（小さいサイズの物は輪切り）、パプリカはヘタと種を取って2cm角切り、なすは乱切りにして水にさらし、アクぬきをして水気をふく。「炒め物・中モード」に設定し「HOT」が表示されたら、オリーブオイルとバターを入れて熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。トマト以外の野菜類を加えて炒め合わせて軽く塩、こしょうし、肉も加えて混ぜる。

②ヘタを取ってザク切りにしたトマトとａの調味料を加えてフタをし「圧力調理・低圧力・中モード」で5分加熱する。

③クイックリリースし、フローバブルが完全に下がったらフタを開け、おろしにんにくと刻んだハーブを加えて混ぜる。塩で調味して器に盛り、茹でた押し麦を添えて一緒にいただく。

★押し麦の茹で方
たっぷりの水と一緒に鍋に入れ、火にかける。 沸騰したら塩を加え、好みの硬さまで茹でてザルにあげる。 流水でよく洗い、ぬめりを取る。