・もち米は洗ってたっぷりの水に3、4時間ほど漬ける。赤の食紅を入れる場合は様子を見ながら良い色に着色する。浸水後ザルに上げてしっかりと水気を切っておく。
・レンコンは150gをすりおろし50gはみじん切りにする。

①ボウルに豚ひき肉を入れ塩を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。

②玉ねぎは片栗粉と合わせ、他の材料と一緒にボウルに入れて練り混ぜる。

③たねがができたらひとつ約25gずつ丸める。

④水気を切ったもち米をバットに広げ③を入れて転がしまんべんなく付ける。

⑤鍋に蒸し台を置いて水を入れる。上にキャベツの葉（又はクッキングシート））を敷き④をくっつかないよう並べる。

⑥「蒸し料理／高モード」で5分加熱し、クイックリリースをしてフロートバルブが完全に下に下がったら蓋を開ける。