①鶏手羽先は水で軽く洗って、キッチンペーパーなどで水気をふき取り、包丁で切れ目を入れる。

②鍋に①の鶏手羽先、長ネギの青い部分、生姜の薄切り、酒、水を入れて蓋をし、「だし汁／高モード」で1時間加熱する。

③加熱後、ナチュラルリリースする。